Carbonades Flamandes

Carbonades Flamandes

Carbonades à la flamande : plat

Ingrédients 
1 kg de boeuf bourgignon coupé en dés de 2 cm
50 gr de beurre
2 oignons
4 carottes
2 feuilles de laurier
Thym (ou herbe de provence)
poivre & sel
2 clous de girofle
50 cl de bière brune de qualité
(Carolus d’Or classique)
1 tranche de pain blanc OU
1 tranche de pain d’épice
moutarde

Accompagnement
Frites, salade et mayonaise maison
Astuce : laisser la viande 30 minutes à température ambiante avant de la cuire

• Chauffez le beurre dans une cocotte
• Coupez les ognons en morceaux et faites brunir dans le
beurre chaud
• Ajoutez les morceaux de viande et faites brunir.
• Ajoutez les herbes (laurier, thym, poivre, sel, clou de
girofle) ainsi que les rondelles de carottes.
• Immergez le tout avec la bière brune de qualité.
• Tartinez une tranche de pain OU une tranche de pain
d’épice avec de la moutarde et déposez les, côté moutarde
dessous, sur la viande.
• Laissez mijotez pendant 2 à 3 heures (selon qualité de
viande) au feu doux sous couvercle, remuez de temps en
temps
• Laissez mijotez 1 heure sans couvercle jusqu’à obtention
d’une viande tendre.

Comme pour tout plat mijoté : le lendemain ce plat est encore plus suculant